La settimana degli EverGreen ... i sempreverdi .. quelle ricette che non passano mai.
Preparazioni che rimangono sempre nel cuore e nella mente. In ogni forma, modo e sapore.
Gusti che si sente il bisogno di riprovare. Coccole che si ha sempre voglia di rifare, persino da me che tendo a voler sempre cambiare sapori, gusti. Mondi. Ricette. Esperimenti.
A volte basta cambiare un dettaglio, un tocco di nuova spezia. Un pizzico di erba aromatica.
La ricetta è sempre la stessa, ma cambia sfumature.
A volte le "rivisitazioni" sono più significative e danno risultati simili, ma ottenuti in modo sommariamente diverso.
Il bello della cucina sono le tante strade da poter percorrere.
Altre volte di un dolce si puo' fare un salato. A voltre il contrario.
In questo caso sono partita dal classicissimo dolce francese, a base di ciliegie : il clafoutis.
Meriterebbe una menzione di onore.
E' delizioso, sempre buono e indimenticabilmente dolce e carezzevole.
Oggi ho voluto ripresentarlo e rivisitarlo in chiave salata, e pure piccantina.
Poi la tradizionalissima mozzarella lo rende molto italico, nonostante il nome chiaramente d'oltralpe.
I peperoni in vasetto e i pomodori secchi lo rendono molto veloce da preparare.
E il salamino piccante dà un tocco leggermente piccante che personalmente adoro.
Vediamo quindi come ho fatto a prepararla ...
Ingredienti :
- 2 uova
- 150 gr. latte
- 45 gr. farina 00
- 2 pomodori secchi sottolio
- mezzo vasetto di peperoni in salamoia
- 150 gr. mozzarella fioridlatte
- 30 gr. salamino piccante
- 2 cucchiai di ricotta mista
- 60 gr. prosciutto cotto
- 2 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
- paprika
- sale
- pepe nero
- olio e.v.o.
- origano
- prezzemolo tritato
PREPARAZIONE
Scolare la mozzarella per bene, magari per qualche ora, così da diminuire il siero.
Poi scolare i peperoni e tagliuzzarli. Fare lo stesso con i pomodori secchi.
Tagliare quindi a pezzi anche la mozzarella, il prosciutto cotto e il salamino. Unire il parmigiano grattugiato e insaporire con un pizzico di origano.
Sbattere quindi le uova e insaporirle con sale e pepe e profumare con la paprika : a scelta usare quella piccante, dolce o affumicata, secondo i propri gusti. Unire anche il prezzemolo tritato.
Poi versarvi la farina setacciata, sempre mescolando, e il latte. Amalgamare con le fruste.
Poi ungere una teglia da forno quadrata con un filo di olio, o rivestirla di carta forno. Disporre sul fondo i salumi e le verdure. Versatevi infine il composto di uova.
Cuocere quindi in forno caldo a 180° per 30-40 minuti.
Al termine, sfornare e far intiepidire per 10-20 minuti prima di servire, così che i liquidi possano riassorbirsi.
Infine ... degustarla .... e assaporarla ...
