Clafoutis con mozzarella, peperoni, prosciutto e salamino

La settimana degli EverGreen … i sempreverdi .. quelle ricette che non passano mai.

Preparazioni che rimangono sempre nel cuore e nella mente.  In ogni forma, modo e sapore.

Gusti che si sente il bisogno di riprovare. Coccole che si ha sempre voglia di rifare, persino da me che tendo a voler sempre cambiare sapori, gusti. Mondi. Ricette. Esperimenti.

A volte basta cambiare un dettaglio, un tocco di nuova spezia. Un pizzico di erba aromatica.

La ricetta è sempre la stessa, ma cambia sfumature.

A volte le “rivisitazioni” sono più significative e danno risultati simili, ma ottenuti in modo sommariamente diverso.

Il bello della cucina sono le tante strade da poter percorrere.

Altre volte di un dolce si puo’ fare un salato. A voltre il contrario.

In questo caso sono partita dal classicissimo dolce francese, a base di ciliegie : il clafoutis.

Meriterebbe una menzione di onore.

E’ delizioso, sempre buono e indimenticabilmente dolce e carezzevole.

Oggi ho voluto ripresentarlo e rivisitarlo in chiave salata, e pure piccantina.

Poi la tradizionalissima mozzarella lo rende molto italico, nonostante il nome chiaramente d’oltralpe.

I peperoni in vasetto e i pomodori secchi lo rendono molto veloce da preparare.

E il salamino piccante dà un tocco leggermente piccante che personalmente adoro.

Vediamo quindi come ho fatto a prepararla …

Clafoutis 1
1
Club Tropicana Tovaglietta Americana
2
Greta 7 Set due Tovaglioli Rubino
3
Barcellona Servizio Posate Nero 24 pz.
4
Solange Calice Rosso
5
Fresh Tumbler Black
6
Emily Servizio Piatti 18 pz.

 Ingredienti  :

  • 2 uova
  • 150 gr. latte
  • 45 gr. farina 00
  • 2 pomodori secchi sottolio
  • mezzo vasetto di  peperoni in salamoia
  • 150 gr. mozzarella fioridlatte
  • 30 gr. salamino piccante
  • 2 cucchiai di ricotta mista
  • 60 gr. prosciutto cotto
  • 2 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
  • paprika
  • sale
  • pepe nero
  • olio e.v.o.
  • origano
  • prezzemolo tritato
Clafoutis 2
1
Le Murrine Contenitore Nero
2
Etnika Tazza Caffe' Rossa
3
Freshness Line Tazza Mug Black
4
Etnika Tazza Mug Rossa
5
Freshness Dots Tazza Mug Black
6
Tovaglietta Tonda Uncinetto Rossa
7
Greta 7 Set 2 Tovaglioli Nero
8
Cromo Set Posate 24 pz. Rosso
9
Emily Servizio Piatti 18 pz.
10
Club Tropicana Sottopiatto 6 pz.

PREPARAZIONE

Scolare la mozzarella per bene, magari per qualche ora, così da diminuire il siero.
Poi scolare i peperoni e tagliuzzarli. Fare lo stesso con i pomodori secchi.
Tagliare quindi a pezzi anche la mozzarella, il prosciutto cotto e il salamino. Unire il parmigiano grattugiato e insaporire con un pizzico di origano.
Sbattere quindi le uova e insaporirle con sale e pepe e profumare con la paprika : a scelta usare quella piccante, dolce o affumicata, secondo i propri gusti. Unire anche il prezzemolo tritato.
Poi versarvi la farina setacciata, sempre mescolando, e il latte. Amalgamare con le fruste.

Poi ungere una teglia quadrata con un filo di olio, o rivestirla di carta forno. Disporre sul fondo i salumi e le verdure. Versatevi infine il composto di uova.
Cuocere quindi in forno caldo a 180° per 30-40 minuti.
Al termine, sfornare e far intiepidire per 10-20 minuti prima di servire, così che i liquidi possano riassorbirsi.

Infine … degustarla …. e assaporarla …

 

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