Preferite le crepes dolci o quelle salate? In ogni caso, quando le fate in casa sono sempre più buone! Bastano pochi ingredienti e una buona crepiera per ottenere degli ottimi risultati.
La crepiera è caratterizzata dal fondo piano e può essere in ferro, ghisa non smaltata o con rivestimento antiaderente. Se non siete abili cuochi optate per quest'ultima tipologia, il rivestimento antiaderente facilita la cottura delle crespelle impedendo loro di attaccarsi al recipiente.
La crepiera può essere utilizzata anche per preparare pancake e omelette.
5 consigli per crepes perfette
- utilizzate una farina debole: ne risulteranno crepes morbide ma non gommose;
- filtrate l'impasto con un colino a maglie fini: sarete sicuri di eliminare eventuali grumi!
- fate riposare il composto almeno mezz'ora in frigorifero: più riposa, più le crepes risulteranno sottili e fragranti;
- assicuratevi che la crepiera sia ben calda prima di versarvi il composto: in questo modo non attaccherà;
- cercate di stendere il composto in maniera più omogenea possibile; se siete in difficoltà, aiutatevi con l'apposito stendipastella in legno.
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L'entry level
BRANDANI, PADELLA CREPES ANIMALETTI
consigliato perché: è veloce e simpatica
limiti: durata del rivestimento antiaderente
Il made in Italy
PENTOLPRESS, GRANIT CREPIERA CM 30
consigliato per il suo rivestimento duraturo in pietra
Il prodotto professionale
DE BUYER - MINERAL B PADELLA FERRO CREPES CM 24
consigliato perché è in ferro, come vogliono i grandi chef
Il prodotto di design
LAGOSTINA - TEMPRA CREPIERA CM 28
consigliato perché: una delle poche crepiere con il fondo per induzione
Il menù in crepiera di Gianfranco Allari
Girelle di crespelle con stracchino, asparagi e briciole di prosciutto
Tagliatelle di crespelle al rosmarino con faraona, zucchine e pomodoro fresco
Crespelle gratinate con crema pasticcera, fragole e salsa al cioccolato
Crepes con crema e frutti di bosco caldi
