Una ricetta veloce e sfiziosa, vegetariana e senza glutine: cosa volete di più?
Rotolini di melanzane, pomodorini e menta
Ricetta di Serena Oliva
Ingredienti
- Melanzane
- Pomodorini
- Stracchino
- Foglie di menta
- Olio
Utensili utilizzati
Preparazione
Tagliare le melanzane a fette molto sottili (se teniamo la fetta troppo spessa non riusciamo ad arrotolarla). Cospargere le fette di sale e lasciarle risposare mezz’ora per far perdere il gusto amaro, dopodichè sciacquarle sotto l’acqua per eliminare il sale. Grigliare le fette sul LotusGrill.
Intanto formare una crema morbida con lo stracchino e le foglioline di menta, un po’ di sale e olio. Una volta grigliate le melanzane, prendere una fetta e stenderla su un piatto. Spalmarla con la crema di formaggio e poi richiudere a rotolino la fetta. Infilzare con uno stecchino infilando un pomodorino e una fogliolina di menta.
Golose varianti
Potete sbizzarrirvi cambiano la verdura e il formaggio utilizzato in questa ricetta. Potete anche rendere la ricetta vegana utilizzando un formaggio cremoso vegetale.
