La bistecchiera non serve solo per cuocere la carne, ma anche per preparare sfiziosi piatti vegetariani. Doretta Ghizzi ha preparato per noi delle verdure grigliate ripiene di formaggio.
Rotolini di peperoni al formaggio
Ricetta di Doretta Ghizzi
Ingredienti:
- 4 peperoni rossi
- 100 g di mascarpone
- 2 formaggini tipo Mio
- 1 ciuffetto di erba cipollina
- 2 pezzetti di pasta d’acciughe
Lavate ed asciugate i peperoni e poneteli interi su una griglia o bistecchiera ben calda, fateli scottare affinché la pellicola esterna si abbrustolisca su tutti i lati ed una volta pronti metteteli in una zuppiera coperta con pellicola trasparente, lasciateli riposare per almeno 15 minuti.
Nel frattempo mettete in una ciotola il mascarpone con i formaggini, l’erba cipollina tagliuzzata finemente, la pasta d’acciughe e amalgamate bene creando così una mousse.
Spelate i peperoni e tagliateli a striscioline di circa 2 cm., spalmate la mousse su ogni strisciolina e arrotolate i peperoni creando dei rotolini che si presenteranno di due colori.
Su un piatto da portata disponete qualche foglia di lattuga sopra le quali metterete i vostri rotolini che vanno posti in frigorifero per almeno 1 ora.
