Questa settimana cuciniamo orientale con questi yaki torihikiniku . Ci facciamo venire gli occhi a mandorla o semplicemente allungati e immaginiamo di vedere la fioritura dei ciliegi. Ora che ci penso .. questo dovrebbe essereContinue reading
Tag: carne
English Cottage Pie
A tutta birra …. con questo incredibile piatto : il Cottage Pie !!! Questo delizioso sformato … o ricco “PASTICCIO” è di origine anglosassone. Ed è proprio la ricetta perfetta per concludere questa settimana brassicola,Continue reading
Polpette Moussaka, con melanzane e Provolone
L’estate porta voglia di sole, vento, spiaggia, mare, camminate sulla battigia, aperitivi con i piedi nella sabbia, cappelli svolazzanti … aria di Mediterraneo. Per queste polpette l’ispirazione è proprio mediterranea, in particolar modo greca. UnoContinue reading
Petto d’anatra con salsa al cacao e profumo d’arancia
Questo petto d’anatra con salsa al cacao è stato preparato dal maestro di cucina Gianfranco Allari domenica 5 febbraio nella cucina del centro casalinghi Dal Toscano, durante l’evento “50 sfumature di cacao” per festeggiare San Valentino. SiContinue reading
Cappello del prete brasato alla birra di Elisabetta Arcari
La brasatura è una tecnica di cottura lenta. I pezzettini di carne vanno rosolati con un grasso (olio o burro) fino a quando il liquido che la carne butta fuori viene riassorbito o evapora. Per ottenere un buon cappello del prete brasato è fondamentale la rosolatura, per ottenere la reazione di maillard: gli zuccheri delle proteine devono caramellare.
