Yaki torihikiniku – Quadrotti di pollo al sesamo

Questa settimana  cuciniamo orientale con questi yaki torihikiniku .

Ci facciamo venire gli occhi a mandorla o semplicemente allungati e immaginiamo di vedere la fioritura dei ciliegi.

Ora che ci penso .. questo dovrebbe essere proprio il periodo per godersi questa meraviglia della natura in Giappone. E farsi contagiare dalla magia.

In onore di questa esplosione romantica di natura, ho preparato un antipasto .. una pura sfiziosità, dal nome apparentemente impronunciabile e altrettanto irricordabile. Ma dal sapore squisito, che conquista e non si dimentica.

Se poi facciamo seguire questo piatto da un’insalata di soba e da uno yakitori di pollo … come abbiamo scoperto durante la nostra lezione, il Giappone diventa davvero vicinissimo, gustoso e soprattutto replicabile a casa.

La preparazione di questo piatto è davvero molto semplice : si tratta di una sorta di frittatina, un pancake piuttosto consistente a base di pollo e poco pane, per dare una densità particolare.

Aromatizzato e condito con salsa di soia e zenzero.

Ingredienti reperibilissimi per un piatto davvero semplice da cucinare. Di origine sicuramente “povera”, ma comunque ricco e gustoso. Ora veniamo alla ricetta e vediamo come procedere.

Se volete abbinarlo a del vino, un calice di prosecco è davvero l’abbinamento ideale.

Fresco e frizzante, accompagna benissimo il momento dell’aperitivo.

Come questo invitante e poco conosciuto piatto.

Giapponese 1
1
Set 2 tovaglioli Blue
2
Set Posate 24 pezzi blu
3
Marrakech Tovaglietta
4
Blue Vassoio tondo 30 cm.
5
Blue Piatto piano Fishes
6
Blue Piatto frutta Blooming
7
Fresh Tumbler DarkBlue

Ingredienti :

  • 100 gr. carne di pollo macinata
  • 20 gr. uovo sbattuto
  • 3 cucchiai pangrattato
  • 1 cucchiaio zenzero fresco
  • un cucchiaio sesamo
  • olio di semi di arachide
  • marsala secco
  • salsa do soia
  • zucchero
  • sale
Giapponese 2
1
Magatama Bicchiere Blu
2
Barcellona Gold Servizio Posate 24 pezzi
3
Blue Piatto frutta Blooming
4
Blue Piatto piano Net
5
Coppetta Blue
6
Set teiera ghisa 4 bicchieri

PREPARAZIONE

In una ciotola, mescolare il trito di pollo con l’uovo, il pangrattato, lo zenzero, due cucchiaini di marsala secco, mezzo cucchiaino di salsa di soia, mezzo cucchiaino di zucchero, e un pizzico di sale.

Stendere quindi il composto su un foglio di carta forno ad uno spessore di circa 3-4 mm.

Scaldare una padella antiaderente con un filo di olio. Disporvi il composto dalla parte del pollo e cuocere sino a doratura.

Togliere quindi la carta forno e cuocere dall’altra parte, rovesciando il composto usando un coperchio. Far dorare anche dall’altra parte.

Togliere dal fuoco e versare in padella un cucchiaio di salsa di soia, uno di zucchero e uno di marsala secco.

Poi far colorire il composto, rigirando da entrambe le parti, così che prenda colore in modo uniforme.

Togliere dal fuoco e tagliare a rettangoli. Cospargere infine con semi di sesamo e servire caldi o comunque a temperatura ambiente.

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